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The Essonne Diaries | Einstein took science, we took curiosity.

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Hélianthème : le traiteur essonnien qui insiste sur le fait-main et le locavore !
mai201429

Aujourd’hui, je vous emmène faire un détour du côté d’une entreprise familiale de l’Essonne, le traiteur Hélianthème, pour découvrir comment une petite structure peut se différencier dans le paysage chargé de l’évènementiel grâce à la qualité de ses produits.

Quand on organise ou bien participe à des évènements, qu’ils soient colloques, conférences, salons, mariages, baptêmes… un point crucial et bien connu est le traiteur. Mais comment être garant de la qualité des plateaux servis ? Est-on sûr que ces petits fours n’ont pas été préparés industriellement, ou utilisent des produits frais ? À la lumière des récents scandales alimentaires, rien n’est moins sûr.

Pour nous rassurer, et mettre en valeur un savoir faire particulier, je vous propose une visite dans les coulisses d’Hélianthème, un traiteur niché au coeur de l’Essonne dont les produits arrivent frais le matin, et qui tient à privilégier le locavore avant toute chose : bref, des produits bons, avec un impact écologique réduit, qui se transforment par la magie des cuisiniers en sandwiches, petits fours et pièces montées qui nous mettent l’eau à la bouche.

Rendez-vous pris un mardi matin, 7h, devant l’atelier (cuisine ? laboratoire ? fournil ? tout ça à la fois…) pour découvrir les coulisses de ce traiteur familial.

Il est 7h du matin mais tous sont déjà sur le pied de guerre : les matières premières (légumes, fruits, poissons…) sont déjà arrivées, le pain vient de finir sa cuisson, les mousses leur prise au frais… les mains s’activent et reproduisent des gestes d’une incroyable précision – pour l’amatrice de cuisine que je suis.

Les fruits, légumes, poissons sont bien arrivés ce matin !

C’est un travail de titan : tout est fait maison. Le pain, les fonds de tarte, le chocolat, les mousses, gelées, garnitures… une demie-heure dans cette atmosphère (et ces bonnes odeurs) et on oublie l’heure matinale pour ne penser qu’aux merveilles qui vont sortir sur des petits plateaux. Une pile de mini baguettes attend d’être transformée en sandwiches (« grosse commande ce matin !« ), deux croissants esseulés attendent leur tour, les gâteaux portionnés sont délicatement posés sur leur support.

Quand on entend parler de PME ou d’entreprise familiale, on pense souvent, à tort, que petite entreprise rime avec technologie dépassée : Hélianthème a un site web qui vous permet de visualiser leur large gamme de produits (chocolats, pièces montées, buffets salés ou sucrés…). Bientôt, la partie e-commerce ouvrira, qui vous permettra de commander directement toutes ces douceurs….

Suivez les sur les réseaux sociaux(Facebook, Twitter, Google+ mais surtout Pinterest, pour découvrir les coulisses de fabrication de certains produits phares !) – et n’hésitez pas à succomber à l’appel du sucre ou bien du bon produit ;-)

Un échange de colis sous le signe de la bonne humeur et du bio !
oct201310

Après avoir participé à plusieurs swaps (deux swaps littéraires, Mondes Imaginaires et SF, ainsi qu’un swap beauté), je commence à devenir assez accro… et n’ai pu résister au dernier swap organisé par Armalite, sur le thème du bio et du développement durable !
Quand je suis partie de chez mes parents, j’ai arrêté le bio, budget étudiant oblige, maintenant que j’ai plus de latitude à ce niveau, j’essaye de me fournir le plus possible en produit bios, via ma ruche. Je continue quand même à acheter en supermarché – mais doucement, le switch se fait.
J’aime bien fouiner dans les friperies (c’est peut-être pour ça que je suis allée à Berlin en septembre…), mais je suis aussi une acheteuse impulsive / à coups de cœur, donc les choses dont je n’ai pas foncièrement besoin, j’en ai quelques unes…
La boite ou je travaille met en place une démarche environnementale, ce qui implique qu’on fait très attention au tri, à la consommation énergétique, etc, avant je n’y faisais pas vraiment attention – mais maintenant c’est presque devenu une habitude ! Il ne me manque plus qu’une poubelle de tri chez moi – au prochain déménagement, je penserai à une place dédiée.

L’idée du swap était donc :

d’échanger des produits axés « développement durable », qu’ils soient bio, fabriqués par un artisan local ou issus du commerce équitable – des produits qui dénotent une volonté de consommer différemment pour préserver à la fois notre santé et notre environnement.

Le paquet que nous préparions devait contenir au moins 4 objets et une carte – carte dont nous nous sommes passées, ayant décidé d’échanger nos paquets AFK (oui, AFK et pas IRL, parce que le net fait aussi partie de ma vie) et d’en profiter pour manger dans un restaurant bon et bio !

  • gourmandises bio, locales et de saison ou issues du commerce équitable (attention à éviter les biscuits ou les pots en verre mal emballés qui risquent de se casser durant le transport, ainsi que les denrées trop périssables au cas où votre correspondante tarderait à récupérer son paquet)
  • livres de recettes bio, végétariennes ou véganes; romans ou essais ayant pour thème une forme de développement durable
  • cosmétiques bio (l’offre de produits de beauté a explosé depuis peu et on trouve des choses vraiment fabuleuses)
  • Mais toutes vos trouvailles seront les bienvenues pourvu qu’elles collent avec le thème du swap!

J’avais décidé de faire un paquet basé sur la gourmandise – avec des bonnes choses ramenées des magasins bios berlinois ! Ma swapée, Marion, a eu la même et excellente idée, et me fait découvrir de beaux produits !

20131009_083108_Rue Valentin Conrart

J’ai donc reçu un livre sur le pliage du papier – dans le but de recycler les pages de vieux livres qu’on ne lit plus – je vais pouvoir aller brocanter sans vergogne ! Je vais bientôt tester le petit paquet d’encens tout mignon, mais avec précaution : je ne supporte pas la fumée de cigarette / d’encens, bref, tout ce qui fait voler des particules fines dans l’air, mais, qui sait, les particules bios seront peut-être plus supportables ? Quand j’étais étudiante je mettais tout le temps de l’encens, mais maintenant je n’en mets plus, et ça m’attriste un peu.

Les deux derniers objets viennent tout droit de californie, et ça c’est quand même super chouette je trouve ;-)

Le sachet de maté m’a fait super plaisir – c’est une boisson que je vois souvent passer sur les blogs cuisine / bio, et qui m’intrigue. Je bois déjà beaucoup de thé et de café, je vais pouvoir introduire un peu de diversité dans mes boissons chaudes !

Last but not least, je me régale d’avance avec la gelée de poivrons (j’ADORE le poivron) sucrée salée, et un peu spicy, à manger avec des crackers et du cream cheese !

Pour tout cela, un grand merci !

Au final, le swap permet de s’échanger de beau produits, mais aussi de découvrir de belles personnes. A suivre ! ;-)

20131009_083122_Rue Valentin Conrart   20131009_083129_Rue Valentin Conrart

 

Une chouette crêperie à Sainte Geneviève : Crep’show
août201301

Nous continuons dans notre exploration du Guide des Papilles d’or : après la Crêperie du Chat Botté, aux Molières, nous sommes partis tester la Crep’Show, à Sainte-Geneviève des Bois. (suite…)

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